Prof. dr. Jaap Seidell nam onlangs afscheid als hoogleraar Voeding en Gezondheid aan de VU in Amsterdam. In zijn afscheidsrede, getiteld ‘Geld kun je niet eten’, ging Seidell in op de wereldwijde toename van obesitas, vooral in populaties met een laag en midden-inkomen. Wat zijn de achterliggende oorzaken en welke rol spelen economische en politieke belangen? Seidell schetst een beeld van een wereldwijd systeem dat overconsumptie en uitputting van grondstoffen stimuleert ten koste van de gezondheid van al wat leeft, mensen incluis. Hoog tijd dus voor een transitie naar een gezonder voedselsysteem. En dat vraagt om een nieuwe visie bij wetenschappers, beleidsmakers, voedselproducenten en consumenten
(NED TIJDSCHR LEEFSTIJLGENEESKD 2024;2(6):267–9)
